D.I.Y. Μπομπονιέρες Γάμου

Iδέες για Χειροποίητες Μπομπονιέρες Γάμου

Μια από τις πιο όμορφες μέρες της ζωής των ερωτευμένων ζευγαριών πλησιάζει και μαζί της ξεκινάνε και οι ετοιμασίες της δεξίωσης του γάμου! Ένα από τα βασικά συστατικά στοιχεία της δεξίωσης είναι οι μπομπονιέρες, οι οποίες θα πρέπει να αντιπροσωπεύουν το ζευγάρι. Τι καλύτερο από το να φτιάξετε τις δικές σας μπομπονιέρες! Παρακάτω θα βρείτε ιδέες για να παρασκευάσετε και να διακοσμήσετε μόνοι σας τις μπομπονιέρες του γάμου σας, κάνοντας τες να ξεχωρίζουν.

Συνεχίστε την ανάγνωση D.I.Y. Μπομπονιέρες Γάμου

6 μυστικά επιτυχίας για τέλειες μαρμελάδες!

Σπιτικές μαρμελάδες; Δες εδώ πως θα πετύχεις το τέλειο αποτέλεσμα!

Η άνοιξη και το καλοκαίρι είναι ήδη εδώ και τα φρούτα εποχής ολοένα και αυξάνονται. Οι μαρμελάδες αποτελούν μια ξεχωριστή λιχουδιά για τους περισσότερους και όλοι έχουν κάποιο αγαπημένο φρούτο για μαρμελάδα.

Τώρα ιδίως που οι ώρες που περνάμε στο σπίτι είναι περισσότερες, όλοι θα θέλαμε να ασχοληθούμε με κάτι παραπάνω. Και τι πιο ωραίο, από το να «σφραγίσεις» το καλοκαίρι μέσα σε βάζα με τις δικές σου σπιτικές μαρμελάδες. Οι φράουλες είναι η Νο1 επιλογή της άνοιξης για σπιτικές μαρμελάδες και όχι άδικα! Αποτελούν το αγαπημένο φρούτο πολλών και μπαίνουν στο τραπέζι με πολλούς τρόπους. Γλυκό του κουταλιού, μαρμελάδα, φρουτοποτό, επάνω και μέσα σε γλυκά ταψιού, τούρτες, τάρτες, κρέμες, τσιζκέικ, γέμιση σε μπισκότα, ντόνατς, φρουτοσαλάτες, ακόμη και σε σαλάτες! Η φράουλα αγαπιέται και προτιμάται από  μικρούς και μεγάλους.

Κυκλοφορούν πολλές συνταγές που μπορείτε να βρείτε για να φτιάξετε τη δική σας μαρμελάδα. Επιλέξτε αυτή που σας αρέσει περισσότερο και συγκεντρώστε τα υλικά σας. Εμείς θα σας δώσουμε παρακάτω κάποιες συμβουλές που ισχύουν για όλες τις παρασκευές μαρμελάδας και θα σας φέρουν ένα βήμα πιο κοντά στην επιτυχία!

Τα 5 βήματα της επιτυχίας για την μαρμελάδα σας!

1. Η αναλογία ζάχαρης και φρούτου

Η ζάχαρη είναι ένα πολύ δυνατό συντηρητικό. Η λιγοστή ζάχαρη θ’ αφήσει τη μαρμελάδα να χαλάσει γρήγορα, η πολλή θα την κάνει καραμέλα. Ο κανόνας λέει πως κάθε κιλό καθαρισμένου φρούτου χρειάζεται την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Αυτό ισχύει όταν τα φρούτα να είναι στην κανονική τους ωριμότητα. Ούτε άγουρα ούτε πολύ ώριμα, ένα βήμα πριν χαλάσουν.

Βάζο μαρμελάδα2. Συχνό ανακάτεμα με ξύλινη κουτάλα

Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα που δεν χρησιμοποιείτε και στο καθημερινό σας μαγείρεμα, γιατί το ξύλο απορροφά μυρωδιές(π.χ κρεμμυδιού) οι οποίες θα μεταφερθούν στην μαρμελάδα σας.  Η παρασκευή μαρμελάδας εκτός από χαμηλή φωτιά χρειάζεται και καλό ανακάτεμα έως κάτω με ξύλινη κουτάλα. Να αγγίζει τον πάτο της κατσαρόλας και να μην αφήνει να «τσακώσει». Αν σας ξεφύγει και κολλήσει, αλλάξτε αμέσως κατσαρόλα χωρίς να ξύσετε τον πάτο, και συνεχίστε το βράσιμο.

3. Πότε είναι έτοιμη;

Όταν ο χρόνος φτάνει στο τέλος του, για να σιγουρευτείτε πως είναι έτοιμη, κάντε το παρακάτω: ρίξτε μια μεγάλη κουταλιά σε ένα πιάτο και αφήστε να κρυώσει. Στη συνέχεια περάστε το δάχτυλο σας κάνοντας μια γραμμή. Αν η μαρμελάδα δεν επανέλθει και μείνει στη θέση της δηλ. μείνει ανοιχτή η γραμμή, τότε η μαρμελάδα σας είναι έτοιμη.

4. Η μαρμελάδα χρειάζεται ευρύχωρη κατσαρόλα και λίγο βράσιμο

Χρησιμοποιήστε μεγάλη, αλλά ρηχή κατσαρόλα, γιατί οι βαθιές επιβραδύνουν την εξάτμιση των υγρών. Βράζετε περισσότερο χρόνο τη μαρμελάδα και χάνει τα πολύτιμα συστατικά των φρούτων. Ακολουθήστε ακριβώς τους χρόνους της συνταγής σας. Αν την παραβράσετε, θα χαθεί όλη η φρεσκάδα, το χρώμα και το άρωμα των φρέσκων φρούτων. Όσο πιο ανοιχτό το χρώμα της μαρμελάδας και πιο κοντά στο φυσικό χρώμα του φρούτου που επιλέξατε, τόσο πιο επιτυχημένη θα γίνει η μαρμελάδα σας.

5. Η σωστή αποθήκευση της μαρμελάδας

Τα γυάλινα βάζα στα οποία θα συσκευάσετε την μαρμελάδα σας θα πρέπει να έχουν πλυθεί, όπως και τα καπάκια τους. Στη συνέχεια θα πρέπει να αποστειρωθούν ως εξής: μετά το πλύσιμο τοποθετήστε τα αναποδογυρισμένα  μέσα σε ένα ταψί και επάνω σε πετσέτα. Αφού στεγνώσουν τοποθετείτε το ταψί με τα βάζα μέσα στο φούρνο στους 110°C για 30 λεπτά. Στη συνέχεια όπως είναι καυτά τα γεμίζετε με τη μαρμελάδα σας σύμφωνα με τη συνταγή σας. Τα σφραγίζετε αμέσως και τα αναποδογυρίζετε ξανά για τουλάχιστον 12 ώρες. Στη συνέχεια γυρνάτε κανονικά τα βάζα και τα αποθηκεύετε ή καταναλώνετε αμέσως την φρέσκια λαχταριστή μαρμελάδα σας.

7 αιθέρια έλαια με θαυματουργές ιδιότητες!

Τα αιθέρια έλαια και οι χρήσεις τους

Από την εποχή του Ιπποκράτη ακόμη, ήταν γνωστά τα αιθέρια έλαια και είχαν ευρύτατη εφαρμογή τόσο σε θεραπείες, όσο και στον καλλωπισμό. Πολλά αιθέρια έλαια έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες ή ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ενώ άλλα προλαμβάνουν τις ημικρανίες ή βοηθούν στην αντιμετώπιση ορμονικών διαταραχών.

Σήμερα η αρωματοθεραπεία θεωρείται «εναλλακτική» πρακτική, έχει βρεθεί όμως στο επίκεντρο αρκετών επιστημονικών μελετών και μάλιστα με πολύ θετικά αποτελέσματα.
Είτε χρησιμοποιείτε τα αιθέρια έλαια είτε όχι αλλά σας ενδιαφέρει, τότε καλό είναι να ενημερωθείτε πλήρως πριν τα χρησιμοποιήσετε. Θα δείτε ότι υπάρχει μια μεγάλη γκάμα χρήσης τους, είτε για να αρωματίσετε, να φτιάξετε μια πιο ζεστή ατμόσφαιρα στο σπίτι σας, είτε να εκμεταλλευτείτε τις θεραπευτικές τους ιδιότητες που θα έχετε ήδη ανακαλύψει.
Έχετε, ωστόσο, υπόψη σας πως η φαρμακευτική χρήση των αιθέριων ελαίων θα πρέπει να γίνεται πάντα προσεκτικά. Να αποφεύγεται από γυναίκες που είναι έγκυες και μην ξεχνάτε ποτέ να διαβάζετε τις οδηγίες. Αν και φυτικής προέλευσης, τα περισσότερα αιθέρια έλαια είναι υψηλής συγκέντρωσης και συνήθως χρησιμοποιούνται σχεδόν αποκλειστικά αραιωμένα με νερό ή λάδι και ποτέ απευθείας στο δέρμα.

Ακολουθούν 7 από τα δημοφιλέστερα αιθέρια έλαια που φημίζονται για τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

1. Λεβάντα
Το αιθέριο έλαιο της λεβάντας είναι από τα πιο αγαπημένα, αφού οι χαλαρωτικές του ιδιότητες εξασφαλίζουν ηρεμία και τις συνθήκες για ένα καλό περιβάλλον στο σπίτι. Είτε το χρησιμοποιήσετε για να αρωματίσετε το σπίτι, είτε για να κάνετε μασάζ σε μύες που είναι σε ένταση, θα νιώσετε τα αποτελέσματα της λεβάντας άμεσα και αν το κάνετε πριν πέσετε για ύπνο, θα κοιμηθείτε καλύτερα από ποτέ.

2. Μέντα
Το αιθέριο έλαιο μέντας είναι ένα από τα πιο ισχυρά και η δράση του μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση αναπνευστικών προβλημάτων και όχι μόνο. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε στην ανακούφιση από τον πονοκέφαλο, απλώνοντας λίγο στους κροτάφους και στον αυχένα σας.

3. Τεϊόδεντρο
Το tea tree (όπως συνήθως λέγεται) έχει θεραπευτικές ιδιότητες όσον αφορά δερματολογικές παθήσεις. Επίσης, η απολυμαντική και αντιβιοτική του δράση, το κάνει ιδανικό για γρατζουνιές, μικρές πληγές και τσιμπήματα εντόμων. Εξαιτίας της ισχυρής του δράσης καλό είναι πάντα να χρησιμοποιείται με μέτρο και αραιωμένο.

4. Λιβάνι
Το αιθέριο έλαιο λιβάνι αξίζει τη φήμη του ως ο «Βασιλιάς των Ελαίων». Διαθέτει τα πιο πολλά αποδεδειγμένα οφέλη. Χρησιμοποιήστε το για να θεραπεύσετε αποτελεσματικά κοψίματα και πληγές. Χάρη στις αντισηπτικές ιδιότητες του προστατεύει από την περαιτέρω μόλυνση. Αν το χρησιμοποιήσετε αφότου επουλωθεί το τραύμα θα βοηθήσει στην εξάλειψη της ουλής. Αρωματίστε την ατμόσφαιρα πριν πέσετε στο κρεβάτι και θα έχετε έναν ευχάριστο ύπνο λόγω των χαλαρωτικών του ιδιοτήτων.

5. Γκρέιπφρουτ
Το έλαιο του γκρέιπφρουτ με το αναζωογονητικό του άρωμα, καθαρίζει το χώρο και φτιάχνει τη διάθεση. Ανακουφίζει από τα σημάδια της ψυχικής και σωματικής κόπωσης και είναι επίσης εναλλακτική θεραπεία για τα λιπαρά δέρματα.

6. Φασκόμηλο
Το αιθέριο έλαιο του φασκόμηλου πέρα από τον ενεργειακό καθαρισμό του σπιτιού που πετυχαίνει το άρωμά του, έχει και αντισηπτική δράση. Οι αντιμυκητιασικές του ικανότητες του δίνουν βασικό ρόλο στην παραγωγή καλλυντικών του δέρματος καθώς έχει και αντιοξειδωτική δράση με αντιγηραντικές ιδιότητες.

7. Ευκάλυπτος
Οι αντιβιοτικές και απολυμαντικές ιδιότητες του, το καθιστούν ιδανική λύση για το αναπνευστικό σύστημα καθώς και για τον πονοκέφαλο. Λίγες εισπνοές αιθέριου έλαιου ευκαλύπτου είναι σε θέση να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων ενός κρυολογήματος. Για τον καθαρισμό και την απολύμανση του χώρου σας και της ατμόσφαιρας, αρκούν 4-5 σταγόνες αιθέριου ελαίου στην κεραμική σας συσκευή.

Το ελληνικό ελαιόλαδο στη συσκευασία που του αξίζει!

Το ελαιόλαδο υπήρξε ανέκαθεν ένα κύριο εξαγωγικό προϊόν της χώρας μας. Χιλιάδες στρέμματα και αντίστοιχες οικογένειες σε όλη την επικράτεια έχουν ως κύριο επάγγελμα τους την ενασχόληση τους με το ελαιόλαδο. Ο κλάδος όμως, ενώ παράγει πολλές εκατοντάδες χιλιάδες τόνους, δεν αποτελεί σημαντική δύναμη στην παγκόσμια αγορά.

Γυάλινα μπουκάλια για ελαιόλαδο

Που βρίσκεται λοιπόν το αδύναμο σημείο της ελληνικής εξαγωγής ελαιολάδου;

Δυστυχώς στην εμφιάλωση. Το μεγαλύτερο μέρος του πωλείται χύμα στην Ιταλία σε εξευτελιστική τιμή, όπου εμφιαλώνεται και πωλείται σε υψηλές τιμές με ιταλική ετικέτα. Μόλις το 27% της ελληνικής παραγωγής φέρει ελληνική ετικέτα, σύμφωνα με την Τράπεζα της Ελλάδος. Άρα λοιπόν, αναγνωρίζεται η ανάγκη ότι για να πάει μπροστά ένα καλό ελληνικό προϊόν χρειάζεται branding και packaging. Έτσι θα βρει τη θέση του στα ράφια των καταστημάτων τροφίμων αλλά και των άλλων εξειδικευμένων εμπορικών αλυσίδων στο εξωτερικό.

Η σημασία της συσκευασίας στην εξαγωγή του ελαιολάδου

Η τυποποίηση και η συσκευασία λοιπόν, αποτελούν τον πυρήνα της λύσης του προβλήματος που λέγεται εξαγωγή χύμα ελαιολάδου. Ο ανταγωνισμός είναι πολύ μεγάλος, ειδικά από χώρες που γνωρίζουν πολύ καλά την αγορά του ελαιολάδου (όπως Ισπανία και Ιταλία), ενώ οι ελληνικές προσπάθειες σε επίπεδο διανομής και τοποθέτησης στο ράφι βρίσκονται ακόμα σε πρώιμο στάδιο. Εκείνο που θα μπορούσε διακρίνει το ελληνικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο έναντι όλων των άλλων, είναι η ιδιαίτερη εμφάνιση αλλά και η εν γένει παρουσία του.

Οι φιάλες ελαιολάδου έχουν εξελιχθεί πολύ τα τελευταία χρόνια και στην αγορά κυκλοφορούν ολοένα και περισσότερες επιλογές για συσκευασία με ιδιαίτερη αισθητική γραμμή. Νέες προτάσεις και υλικά που ήρθαν για να ταράξουν το κλασικό προϊόν και να βρεθεί μέσα σε ένα νέο πρωτοποριακό περιβάλλον. Μπουκάλια που παραπέμπουν σε δημοφιλή ποτά, αλλά και ακριβά αρώματα. Φιάλες που ξανακοιτάς, προκειμένου να διακρίνεις τι περιέχουν και σε ποιο ράφι βρίσκονται. Σχέδια και αισθητική που ξεφεύγουν από τα καθιερωμένα και παίρνουν θέση στο design του προϊόντος.

Οι Έλληνες παραγωγοί που ενήργησαν νωρίς καταλαβαίνοντας την αξία της τυποποίησης και του branding είναι αυτοί που κατάφεραν να πωλούν το προϊόν τους στην παγκόσμια αγορά. Είναι αυτοί που βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων ως δυνατοί και άξιοι πρεσβευτές του δημοφιλέστερου ελληνικού τροφίμου. Είναι αυτοί που στόχευσαν με ισχυρά τους όπλα την ποιότητα και την εμφάνιση και κατάφεραν να δώσουν ταυτότητα στο ελληνικό ελαιόλαδο.

Γνωστά και άγνωστα tips για τα αρώματα και τη χρήση τους!

Όσα δεν γνωρίζατε για τα αρώματα… μέχρι τώρα!

Τα αρώματα και η όσφρησή μας συνδέονται άμεσα με τη μνήμη μας με τρόπο έντονο και μαγικό, πράγμα που δε συμβαίνει με τις υπόλοιπες αισθήσεις. Σκεφθείτε πόσες φορές συνδέσατε μια συγκεκριμένη μυρωδιά με πρόσωπα, πράγματα και μνήμες. Οι μυρωδιές αφήνουν το αποτύπωμά τους για πάντα, γι’ αυτό και τα αρώματα που διαλέγουμε πρέπει να ταιριάζουν στην προσωπικότητα μας. Συνεχίστε την ανάγνωση Γνωστά και άγνωστα tips για τα αρώματα και τη χρήση τους!

Στηρίζουμε το Make-A-Wish Cookie

Στο πλαίσιο της Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης, το vaza.gr στήριξε τη δράση Make-A-Wish Cookie για τη συσκευασία των πασχαλινών μπισκότων της.

Make A Wish Cookie vaza.gr
Τα πασχαλινά «μπισκοτόκουτα» του Make-A-Wish Cookie

Συνεχίστε την ανάγνωση Στηρίζουμε το Make-A-Wish Cookie

Αρωματοπωλείο: Εξοπλισμός και διακόσμηση

Έξυπνες ιδέες διακόσμησης και εξοπλισμού για το αρωματοπωλείο σας!

Τα τελευταία χρόνια η ζήτηση των χύμα αρωμάτων έχει μεγαλώσει και ο ανταγωνισμός μεταξύ των αρωματοπωλείων έχει αυξηθεί. Ποιος θα είναι, όμως, ο επαγγελματίας που θα κάνει τη διαφορά;

Παρακάτω θα βρείτε χρήσιμες συμβουλές για τον κατάλληλο εξοπλισμό και τη διακόσμηση που θα κάνουν το αρωματοπωλείο σας να ξεχωρίζει. Συνεχίστε την ανάγνωση Αρωματοπωλείο: Εξοπλισμός και διακόσμηση

Ιδανικό δώρο για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Όμορφες ιδέες για το δώρο του Αγίου Βαλεντίνου και τη συσκευασία του!

Καθώς η μέρα του Αγίου Βαλεντίνου πλησιάζει, ξεκινάει η αναζήτηση ρομαντικών ιδεών και δώρων για τον εορτασμό της. Στις 14 Φεβρουαρίου, οι βιτρίνες των καταστημάτων γεμίζουν με στολίδια σε  σχήματα καρδιάς, λουλούδια και ρομαντικές αφιερώσεις, προσκαλώντας μας να προμηθευτούμε δώρο για τον σύντροφό μας. Συνεχίστε την ανάγνωση Ιδανικό δώρο για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Όλα για το τσίπουρο: Τρόπος παρασκευής & εμφιάλωση

 

Έχει διανύσει µεγάλη απόσταση τα τελευταία χρόνια από την πλατεία του χωριού στο τραπέζι αξιόλογων καταστηµάτων εστίασης και ψαγµένων καταναλωτών. Ο λόγος για το τσίπουρο, που αποτελεί µια ευκαιρία για τους αµπελουργούς, τους επιχειρηµατίες και την οικονοµία της χώρας, που δεν πρέπει να πάει χαµένη.

Τρόπος παρασκευής τσίπουρου

Η παρασκευή τσίπουρου είναι ο τρόπος να «εκμεταλλευτούμε» όσο περισσότερο μπορούμε το σταφύλι. Να μην πάει τίποτα χαμένο. Πρώτη ύλη του τσίπουρου είναι τα στέμφυλα, δηλαδή ό,τι απομένει μετά το «πάτημα», τη συμπίεση των σταφυλιών για την παραγωγή κρασιού, δηλαδή οι φλούδες του σταφυλιού, τα κουκούτσια και η σάρκα. Μπορούμε, πάντως, να παρασκευάσουμε τσίπουρο και από όλο το υγρό μείγμα που προκύπτει από τη σύνθλιψη του σταφυλιού, το γλεύκος.

Σε κάθε περίπτωση, η πρώτη ύλη που θα φτάσει στο αποστακτήριο για να γίνει το τσίπουρο με τη μέθοδο της απόσταξης πρέπει νωρίτερα να έχει υποστεί αλκοολική ζύμωση, μία διαδικασία που κρατά από 20-40 ημέρες. Σε αυτό το χρονικό διάστημα, το γλεύκος θα πρέπει να βρίσκεται σε δοχεία ανοιχτά στον αέρα και σε τακτά χρονικά διαστήματα να μετριούνται τα σάκχαρα.

Στη συνέχεια, το τσίπουρο παράγεται με την διαδικασία της απόσταξης. Πρακτικά, βράζει το μείγμα και οι ατμοί που δημιουργούνται περνούν από έναν σωλήνα, όπου με την αλλαγή θερμοκρασίας υγροποιούνται και στάζει το τσίπουρο.

Εμφιαλωμένο VS χύμα

Ο θεσμός της ερασιτεχνικής απόσταξης, που γίνεται με ειδική άδεια, εφαρμόζεται για το «κέφι» σε οικογενειακό επίπεδο και για προσωπική κατανάλωση ή εξαιρετικά περιορισμένη διακίνηση. Πρόκειται για τον θεσμό των διήμερων αμβυκούχων, οι οποίοι έχουν δικαίωμα να αποστάζουν μικρές ποσότητες για συγκεκριμένα διήμερα (πάντα με άδεια). Όμως, οι διήμεροι αμβυκούχοι πληρώνουν φόρο μόνο 140 ευρώ ανά 100 λίτρα αιθυλικής αλκοόλης, αντί των 2.550 ευρώ ανά 100 λίτρα που πληρώνουν οι λοιποί παραγωγοί και εισαγωγείς.

Έτσι, η παράδοση χρησιμοποιείται ως άλλοθι για την παράνομη παραγωγή και διακίνηση μεγάλων ποσοτήτων τσίπουρου, συχνά μάλιστα αμφιβόλου ποιότητας. Ο αμπελουργός, ή και κάποιος άλλος ιδιώτης στον οποίο ανήκει το «καζάνι» για την παραγωγή του τσίπουρου και έχει άδεια να βράζει από 15 Οκτωβρίου – 15 Δεκεμβρίου, αναλαμβάνει να βράσει πρώτη ύλη και από άλλους, οι οποίοι έχουν βγάλει νόμιμη άδεια για τσίπουρο από το τελωνείο. Όμως, κάπου στον… δρόμο, η ποσότητα τσίπουρου που παράγεται τελικά είναι πολλαπλάσια της νόμιμης, σύμφωνα με την άδεια.

Η παράνομη διακίνηση σημαίνει μεγάλη φοροδιαφυγή και άρα αθέμιτο ανταγωνισμό για όσους βάζοντας την υπογραφή τους στο προϊόν φορολογούνται και επίσης φέρουν την ευθύνη για αυτό που παράγουν και διαθέτουν στην αγορά.

Ο χαμηλότερος φόρος για τους διήμερους αμβυκούχους έχει κινήσει την προσοχή και της Ευρωπαϊκής Ένωσης που έχει εντοπίσει καθεστώς αθέμιτου ανταγωνισμού.

Τον Φεβρουάριο του 2017, η ΕΕ παρέπεμψε την Ελλάδα στο Ευρωπαϊκό Δικαστήριο, γιατί δεν εφαρμόζει τον κανονικό συντελεστή ειδικού φόρου κατανάλωσης στο τσίπουρο και την τσικουδιά. Το καθεστώς της μειωμένης φορολόγησης της αιθυλικής αλκοόλης αποτελεί μια προσπάθεια προστασίας της εθνικής παραγωγής, που στο πλαίσιο της ευρωπαϊκής αγοράς απαγορεύεται. Ήδη από το 2015 η ΕΕ έχει ζητήσει από την Ελλάδα να τροποποιήσει τη νομοθεσία της περί ειδικών φόρων κατανάλωσης για το τσίπουρο και την τσικουδιά.

Γιατί λέμε «ναι» στο εμφιαλωμένο

Εκτός από όλους τους παραπάνω λόγους, το εμφιαλωμένο τσίπουρο εγγυάται συγκεκριμένη μοναδική ποιότητα. Οι άνθρωποι που το παράγουν –και ο αριθμός τους αυξάνεται συνεχώς– επενδύουν, ψάχνουν και έχουν καταφέρει, αξιοποιώντας την παράδοση, να δώσουν στο τσίπουρο το κάτι παραπάνω που μπορεί να το απογειώσει και γευστικά, αλλά και ως εξαγώγιμο προϊόν. Κακά τα ψέματα, το αψύ προϊόν με το μπόλικο που ρέει από τα καζάνια σε όλη τη χώρα κάθε φθινόπωρο δεν μπορεί να ξεπεράσει τα όρια της οικιακής, άντε της τοπικής κατανάλωσης. Γιατί να μη δώσουμε μια ευκαιρία στο τσίπουρο να σταθεί επάξια δίπλα στα άλλα αποστάγματα;

Τσίπουρα ονομασίας προέλευσης

Το τσίπουρο Τυρνάβου είναι από το 1989 προϊόν γεωγραφικής ένδειξης, αναγνωρισμένο από την ΕΕ. Το συγκριμένο τσίπουρο, εξαιρετικά ονομαστό, παράγεται μόνο στη συγκεκριμένη περιοχή, από στέμφυλα της ποικιλίας Μοσχάτο Αμβούργου, γεγονός που του προσφέρει ξεχωριστή γεύση. Όπως αναφέρει σε άρθρο της η Αναστασία Παναγιώτου, Γεωπόνος-Οινολόγος, «πρόσφατη μελέτη των πολυφαινολών που περιέχονται στα υποπροϊόντα ελληνικών ποικιλιών και μελέτη της βιολογικής δράσης των εκχυλισμάτων τους, έδειξαν πως το Μοσχάτο Αμβούργου βρίσκεται στην πρώτη ή στις πρώτες θέσεις των ποικιλιών που ερευνήθηκαν για τις επιμέρους ουσίες.

Τα υποπροϊόντα (βόστρυχοι, γίγαρτα) του Μοσχάτου και τα εκχυλίσματά τους έχουν σημαντικές ποσότητες βιοδραστικών πολυφαινολών, με μεγάλες αντιοξειδωτικές ικανότητες, με αντικαρκινική και αντιμεταλλαξιογόνο δράση».

Ακόμα τρεις περιφέρειες της χώρας (Θεσσαλία, Μακεδονία, Κρήτη) είναι αναγνωρισμένες ως περιοχές που παράγουν τσίπουρα γεωγραφικής ένδειξης με συγκεκριμένες προδιαγραφές.

Παλαιωμένο και μονοποικιλιακό ανεβάζουν τον πήχη

Οι παραγωγοί, όσο το τσίπουρο αποκτά εμπορικό ενδιαφέρον, έχουν κάνει σημαντικές προσπάθειες να βελτιώσουν την ποιότητά του, οι οποίες έχουν φέρει εξαιρετικά αποτελέσματα. Ως πρώτη ύλη δεν χρησιμοποιούν ό,τι περισσεύει, αλλά διαλέγουν κυρίως τις φλούδες από τις ρόγες, ενώ συχνά προσθέτουν στον άμβυκα που θα γίνει ο βρασμός και λίγο κρασί από την ίδια ποικιλία. Έτσι, το παραγόμενο τσίπουρο έχει τα μοναδικά αρώματα της ποικιλίας σταφυλιών από τα οποία προέρχεται.

Ένα ακόμα βήμα στον εξευγενισμό του τσίπουρου –ξέρω, ακούγεται σε πολλούς οξύμωρο, αλλά εκτός από πραγματικά εξαιρετικά γευστικά αποτελέσματα μπορεί να του προσφέρει και διεθνή καριέρα– είναι όταν χρησιμοποιείται σταφύλι για την παρασκευή του και μάλιστα καλής ποιότητας και συγκεκριμένης ποικιλίας. Έτσι, το τσίπουρο γίνεται κυριολεκτικά απόσταγμα σταφυλής με πολλές προοπτικές. Κορυφαία εμπειρία το παλαιωμένο τσίπουρο, που πλέον παρασκευάζεται από πολλούς παραγωγούς και μπορεί να σταθεί επάξια δίπλα σε διεθνή αποστάγματα.

Τουλάχιστον 20 παλαιωμένα τσίπουρα προσφέρουν το καθένα μια διαφορετική γευστική εμπειρία με μοναδικά χαρακτηριστικά. Αυτά τα τσίπουρα ωριμάζουν σε βαρέλια, σε ειδικές συνθήκες, για αρκετά χρόνια και το χρώμα τους γίνεται χρυσοκίτρινο, πολύ κοντά στο κονιάκ.

Τσίπουρο-ρακή-τσικουδιά: Ομοιότητες και διαφορές

Το τσίπουρο και η ρακή (ή τσικουδιά για την Κρήτη) είναι το ίδιο ποτό, περίπου. Κάποιοι ξεχωρίζουν τα δύο ποτά, γιατί το τσίπουρο συχνά προκύπτει με διπλή απόσταξη, ενώ η ρακή είναι προϊόν μονής απόσταξης.

Μάλιστα, πολλές φορές, κατά τη διαδικασία της δεύτερης απόσταξης του τσίπουρου, οι παραγωγοί προσθέτουν διάφορες αρωματικές ύλες, όπως γλυκάνισο (ή γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και μαστίχα), συνήθεια που αρχικά είχε στόχο να κρύψει την μυρωδιά και τη γεύση από το κάψιμο της πρώτης ύλης, κατά τη διαδικασία του βρασμού στον άμβυκα.

Φυσικά, κάτι τέτοιο δεν ισχύει στη βιομηχανική παραγωγή τσίπουρου, όπου η απόσταξη γίνεται σε αυστηρά ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας, σε ειδικά καζάνια.

Κάπως έτσι, όμως, επικράτησε τσίπουρο να ονομάζεται το ποτό που έχει γλυκάνισο και ρακή ή τσικουδιά (για τους Κρητικούς) το ίδιο ποτό χωρίς γλυκάνισο. Η ουσιαστική διαφορά της μονής ή διπλής απόσταξης στην πράξη μπορεί και να μην ισχύει, ειδικά για τα μη επώνυμα προϊόντα. Αξίζει πάντως να σημειώσουμε ότι η ονομασία ρακί (με γιώτα) είναι κατοχυρωμένη από τους Τούρκους.

Και η τσικουδιά…

Στην Κρήτη, ως γνωστόν, όλα είναι «διαφορετικά». Η τσικουδιά, λοιπόν, είναι η ρακή στα Κρητικά. Η ονομασία προκύπτει από το ότι τα στέμφυλα στην Κρήτη λέγονται και τσίκουδα μια παραλλαγή της λέξης κουκούτσια.

Για τους Κρητικούς, η τσικουδιά είναι το απαραίτητο καλωσόρισμα από το πρωί με συνοδεία ή και χωρίς αλλά και η συντροφιά για την παρέα, τη χαρά ή τη λύπη.

Πώς να το πιούμε

Παρόλο που το συνηθίζουμε, οι ειδικοί συμβουλεύουν όχι παγωμένο σφηνάκι και όχι θερμοκρασία χαμηλότερη των 15 βαθμών Κελσίου, ώστε να βγάλει τα αρώματά του. Συνοδεύεται με μεζέδες που στην ιδανική περίπτωση εξελίσσονται γευστικά όσο πιο πολύ πίνεις.

«Θα μπορούσε όλη η Ελλάδα να είναι ένα αμπέλι και οι παραγωγοί να παίρνουν πολύ καλές τιμές»

Ο Δημήτρης Αποστολάκης, πρόεδρος της Ένωσης Αποσταγματοποιών Αμπελοοινικών Προϊόντων Ελλάδας (ΕΝΑΠΑΠΕ), μιλάει στην «ΥΧ» για το χύμα τσίπουρο, την «κόντρα» με την ΕΕ και τους διήμερους.

Πώς βλέπετε τον κλάδο, ως πρόεδρος της ΕΝΑΠΑΠΕ;

Έχουμε σοβαρά θέματα, λόγω του προϊόντος απόσταξης μικρών αποσταγματοποιών ή, κατά την καθομιλουμένη, «χύμα τσίπουρου». Ο κλάδος δεν μπορεί να αναπτυχθεί με προϊόν σε δύο ταχύτητες. Είμαστε η μόνη χώρα με αυτή την ιδιαιτερότητα.

Στην ΕΕ, στην οποία οικειοθελώς συμμετέχουμε, υπάρχουν κανόνες που ισχύουν για όλα τα προϊόντα. Στα αποστάγματα υπάρχει κανονισμός (110/2008), ο οποίος ορίζει τι είναι, από τι προέρχεται και πώς παρασκευάζεται το κάθε αλκοολούχο. Με βάση αυτόν χαρακτηρίζεται και ένα προϊόν «Γεωγραφικής Ένδειξης», όπως το ουίσκι της Σκωτίας, η γκράπα της Ιταλίας κ.λπ. Δεν μπορεί κανείς να παράγει «τσίπουρο» αν δεν ακολουθεί συγκεκριμένη διαδικασία.

Έτσι, επινοήθηκε η «ελληνική πατέντα» το προϊόν που παράγουν οι διήμεροι – αμβυκούχοι να ονομάζεται «προϊόν απόσταξης μικρών αποσταγματοποιών» και όχι «τσίπουρο».

Το θέμα των διήμερων και του χύμα τσίπουρου βασίζεται σε εθνική νομοθεσία, που δεν συνάδει με την Ευρωπαϊκή.

Η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει αντιδράσει σε αυτό…

Η ΕΕ έλαβε μια καταγγελία εναντίον της Ελλάδας, η οποία επικεντρώνεται στο φορολογικό. Πως είναι δυνατόν, το μισό αλκοόλ που καταναλώνεται στην Ελλάδα να είναι αφορολόγητο, πράγμα που είναι ενάντια στους παραγωγούς της Ευρώπης. Εδώ εμπλέκεται το θέμα των διήμερων και του εμφιαλωμένου τσίπουρου και ούζου. Άρα, ποιος θα την πληρώσει πάλι; Εμείς, που παράγουμε εμφιαλωμένο τσίπουρο.

Όμως, στην αγορά, οι καταναλωτές γνωρίζουν το «χύμα τσίπουρο» και όχι το προϊόν απόσταξης των μικρών αποσταγματοποιών….

Ναι, δεν έχουμε τη δύναμη να κοινοποιήσουμε το θέμα. Μπορεί να μας αποκαλούν «καρτέλ» και «βιομήχανους», αλλά είμαστε μια συντεχνία 50 επιχειρήσεων. Παρασκευάζουμε το 10% του προϊόντος που κυκλοφορεί. Παλεύουμε να ανταπεξέλθουμε, όταν το χύμα τσίπουρο πουλιέται στο 1/3 της τιμής, σε εποχή οικονομικής κρίσης.

Πώς μπορείτε να πείσετε τους καταναλωτές, λοιπόν;

Πρέπει οι καταναλωτές να κοιτάξουν την υγεία τους. Όλα τα χύμα τσίπουρα δεν είναι άθλια, αλλά δυστυχώς το προϊόν αυτό δεν ελέγχεται. Οι έλεγχοι στα εμφιαλωμένα είναι 4.000 – 5.000, ενώ στο προϊόν απόσταξης μικρών αποσταγματοποιών είναι 300. Η παραβατικότητα στο χύμα είναι πολύ μεγάλη. Πόρισμα του Γενικού Χημείου του Κράτους του 2012 διαβεβαιώνει ότι είναι αδύνατον να ελεγχθούν 6.000 άμβυκες σπαρμένοι στην ύπαιθρο.

Αυτό βέβαια σημαίνει ότι υπάρχει μεγάλη αγορά για το προϊόν…

Σαφώς. Αν κάποιος αποφάσιζε να βάλει μια τάξη στον κλάδο, τα σταφύλια θα είχαν καλύτερη τιμή. Εγώ δεν θεωρώ τους διήμερους αντίπαλους. Θα ήθελα να κάτσουμε να μιλήσουμε σοβαρά για τον κλάδο μας και τι θα μπορούσε να προσφέρει στην Ελλάδα. Η παρουσία ενός και μόνο καινούριου εργοστασίου στη Θεσσαλία που παρασκευάζει εμφιαλωμένο τσίπουρο έχει οδηγήσει για τρίτη συνεχή χρονιά στην άνοδο των τιμών των σταφυλιών.

Χρειαζόμαστε πρώτη ύλη σε μεγάλη ποσότητα. Θα μπορούσε όλη η Ελλάδα να είναι ένα αμπέλι και οι παραγωγοί να παίρνουν πολύ καλές τιμές, αυτές που απολαμβάνουν οι παραγωγοί σε χώρες που παράγουν σοβαρά αλκοολούχα ποτά αμπελοοινικής προέλευσης.

Τσίπουρο παράγουν μόνον οι νόμιμοι, με άδειες λειτουργίας, εγκατάστασης, απόσταξης, ποτοποιίας, που ακολουθούν όλους τους κανόνες και πληρώνουν φορολογία.

«Διαρκώς ανοδική η πορεία του εμφιαλωμένου τσίπουρου»

O Κωνσταντίνος Καρδάσης, τρίτης γενιάς αποσταγματοποιός στον Τύρναβο, μιλάει στην «ΥΧ» για την ποικιλία Μοσχάτο Τυρνάβου, η οποία δίνει εξαιρετικό τσίπουρο.

Πώς ξεκίνησε η ενασχόλησή σας με το τσίπουρο;

Είμαι η τρίτη γενιά στην οικογένεια που ασχολείται με το τσίπουρο και τα αμπελοοινικά προϊόντα. Στις αρχές του περασμένου αιώνα, οι παππούδες μου ήταν αμπελοκαλλιεργητές εδώ στον Τύρναβο. Εγώ ίδρυσα το αποσταγματοποιείο το 1991. Έως το 1989, βλέπετε, δεν υπήρχε τυποποίηση τσίπουρου, όταν όμως διαμορφώθηκε το νομικό πλαίσιο ίδρυσα το αποσταγματοποιείο.

Χρησιμοποιείτε την ποικιλία της περιοχής;

Αποστάζουμε Μοσχάτο Τυρνάβου, αναδεικνύοντας τα χαρακτηριστικά του, που είναι ιδιαίτερα. Μάλιστα, υπάρχουν και συνάδελφοι οινοποιοί, που αναδεικνύουν την ποικιλία. Τώρα, για παράδειγμα, έχουν φτιάξει λευκό κρασί πολύ υψηλών προδιαγραφών, ενώ η ποικιλία Μοσχάτο Τυρνάβου είναι κόκκινη.

Πρόκειται για ποικιλία που υπήρχε από παλαιά στον Τύρναβο;

Ναι, λεγόταν Μαύρο Μοσχάτο Αμβούργου. Όμως, τα τελευταία χρόνια, έχει κατοχυρωθεί και ως Μαύρο Μοσχάτο Τυρνάβου ως προϊόν γεωγραφικής ένδειξης, επειδή ευδοκιμεί περισσότερο στον Τύρναβο πανελλαδικά. Είναι ένας κλώνος της γνωστής διεθνούς ποικιλίας Μοσχάτου.

Ποια είναι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της;

Έχει τα τυπικά αρώματα του Μοσχάτου και τη μαζεύουμε τέλη με μέσα Σεπτεμβρίου. Στο Μαύρο Μοσχάτο έχουμε πιο έντονα αρώματα ανθισμένων ρόδων. Είναι χαρακτηριστική αρωματική ποικιλία και ενδείκνυται για την απόσταξη τσίπουρου, επειδή δίνει υψηλό αλκοολικό τίτλο. Φέτος, ήταν μια εξαιρετική χρονιά για την αμπελοκαλλιέργεια στον Τύρναβο ως προς την ποιότητα. Είχαμε μια δεκαετία να δούμε τέτοια χρονιά, αλλά ήταν ελλειμματική όσον αφορά την ποσότητα.

Ποια είναι η άποψή σας για τις μεγάλες ποσότητες χύμα τσίπουρου στην αγορά;

Είναι διαφορετικά προϊόντα και απευθύνονται σε άλλο κοινό. Εμείς έχουμε πολύ αυστηρούς ελέγχους από το Γενικό Χημείο του Κράτους και το τελωνείο. Αυτή είναι μια μεγάλη διαφορά του εμφιαλωμένου τσίπουρου από το χύμα «παραδοσιακό». Επίσης, το εμφιαλωμένο πληρώνει φόρο 12,75 ευρώ το λίτρο άνυδρο και το χύμα πληρώνει 0,50 ευρώ. Υπερτερεί ποιοτικά από το χύμα, γιατί παράγεται από επίσημους-υπεύθυνους παραγωγούς που βάζουν το όνομά τους στην ετικέτα. Επιπλέον, εφαρμόζεται και εσωτερικός έλεγχος, καθώς τηρούμε τη διαδικασία της ιχνηλασιμότητας από την αγορά της πρώτης ύλης έως το τελικό προϊόν. Δεν υπάρχει περίπτωση ένα εμφιαλωμένο τσίπουρο να μην είναι ποιοτικά ανώτερο από οποιοδήποτε άλλο ομοειδές προϊόν.

Πού πωλείται το δικό σας τσίπουρο;

Το τσίπουρό μας διατίθεται σε όλη την Ελλάδα. Επίσης, κάνουμε κάποιες εξαγωγές σε ευρωπαϊκές χώρες, καθώς και στον Καναδά και στην Αμερική.

Θα λέγατε ότι υπάρχει ενδιαφέρον για το προϊόν;

Η πορεία του εμφιαλωμένου τσίπουρου είναι διαρκώς ανοδική. Σε αυτό έχει βοηθήσει και η στροφή των καταναλωτών προς τα ελληνικά προϊόντα. Ένα εμφιαλωμένο τσίπουρο δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από τα ομοειδή αποστάγματα του εξωτερικού, ούτε ποιοτικά ούτε γευστικά.

Κάνετε παλαιωμένο τσίπουρο;

Βέβαια, είναι το καμάρι μας. Η παλαίωση είναι μια τακτική που τελευταία εφαρμόζεται στην Ελλάδα για τα αποστάγματα. Εμείς κάναμε πειραματισμούς πολύ καιρό και κυκλοφόρησε στην αγορά το 2013. Ίσως να έπαιξε ρόλο και η οικονομική κρίση, γιατί μας έσπρωξε να φτιάξουμε πιο ποιοτικά προϊόντα, προκειμένου να διαφοροποιηθούμε.

Ποια είναι η διαδικασία παρασκευής του;

Είναι χωρίς γλυκάνισο και αποθηκεύεται σε ξύλινα δρύινα βαρέλια. Χρησιμοποιούμε έναν συνδυασμό αμερικανικών και γαλλικών βαρελιών. Η παλαίωση διαρκεί περίπου 18-24 μήνες, για να πάρει το απόσταγμα όλα τα αρώματα του ξύλου, αλλά και να διατηρήσει τον χαρακτήρα και τα αρώματα του σταφυλιού από το οποίο προέρχεται. Το «παλαιωμένο τσίπουρο» είναι μια ανερχόμενη αγορά, που γίνεται πλέον «κατηγορία», καθώς όλο και περισσότεροι συνάδελφοι το επιχειρούν.

 

Πηγή: www.ypaithros.gr

Φυσικά καλλυντικά και οφέλη!

Φυσικά καλλυντικά, τα οφέλη και η σωστή συσκευασία τους.

Η τελευταία τάση στην αγορά δείχνει πως εκείνοι που προτιμούν τα φυσικά καλλυντικά όσον αφορά την περιποίηση τους, αυξάνονται όλο και περισσότερο. Οι περισσότεροι τα αγοράζουν με γνώμονα τα συστατικά τους και την πίστη τους ότι είναι αγνά και ευεργετικά τόσο για το δέρμα τους όσο και για την υγεία και το περιβάλλον. Συνεχίστε την ανάγνωση Φυσικά καλλυντικά και οφέλη!